1 ui
1 prei
1 wortel
1/2 rode paprika
1 Spaanse peper
1 teentje knoflook
1 tl zout
150 ml groentebouillon
1 tl basilicum
200 g gekookte macaroni
zout, peper
100 ml slankroom
2 el tomatenpuree
100 g geraspte parmezaanse kaas
1 ei
2 el gehakte peterselie
2 el gehakte citroenmelisse

585 kcal, 2460 kJ

1. De ui pellen en fijnsnijden. De prei schoonmaken, wassen en in dunne reepjes snijden.
2. De wortel schillen en in blokjes snijden. De paprika's schoonmaken, wassen en in reepjes snijden.
3. Het pepertje fijnhakken. De knoflook pellen, fijnhakken en met het zout tot een pasta wrijven.
4. De groenten met het pepertje en de knoflookpasta in een schaal doen. De bouillon en het basilicum toevoegen.
5. De schaal afdekken en 6 tot 8 minuten bij 600 watt verhitten.
6. In de tussentijd de tomaten met kokend water overgieten, pellen en de zaadjes verwijderen. Het vruchtvlees in blokjes snijden.
7. De blokjes tomaat en de macaroni door de groenten mengen. Met zout en peper kruiden.
8. De room, de tomatenpuree, de kaas, het ei en de gehakte kruiden door elkaar roeren. Dit door de macaroni mengen.
9. De schaal weer afdekken en 4 tot 5 minuten bij 600 watt verhitten.