Gemengde salade met Mon Chou

Bijgerecht voor 4 pers.

Ingrediënten:

200 g. gemengde sla
50 g. hazelnoten of walnoten
25 g. pijnboompitten
4 dunne sneedjes stokbrood
100 g. Mon Chou
voor de dressing:
1 el. frambozenazijn
zout en versgemalen peper
1 tl. mosterd
3 el. (noten)olie

Was de slabladeren en sla ze droog of dep ze droog met keukenpapier. Doe de sla in een grote kom.
Hak de hazel- of walnoten grof. Rooster de noten en de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen.
Besmeer de sneetjes stokbrood dik met Mon Chou.
Maak de dressing: Klop de azijn, zout, peper en de mosterd goed door elkaar. Klop beetje bij beetje de olie erdoor en blijf kloppen tot het sausje mooi gebonden is. Schenk de dressing over de sla  en meng het geheel goed door elkaar. Verdeel de salade over vier borden. Zet de met Mon Chou besmeerde sneetjes stokbrood op een ovenvaste schaal en zet het geheel ca. 1 minuut vlak onder een gloeiend heet voorverwarmde grill tot de kaas licht begint te kleuren.
Leg de gegratineerde sneetjes in het midden van elk bord en strooi de geroosterde noten en pijnboompitten erover.

Uit: Ontdek Mon Chou, Het Nederlands Zuivelbureau.
Bewerkt door: Carel Schouten