4 eieren
60 gr. boter
190 gr. suiker
625 gr. braam
250 gr. bitterkoekje, Italiaanse
500 gr. roomkaas, verse
4 dl. room, zure
4 el. amaretto
Zout
Benodigdheden
Benodigde materialen: een magnetron, een zeef, een ronde ovenvaste
schaal met een doorsnee van 24 centimeter, een foodprocessor,
een deegroller, een schaal, een mixer, een taartbodem en wat magnetronfolie.
Bereidingswijze
Voor de bodem de biscuits in de foodprocessor of met een
deegroller verkruimelen. De boter in de ovenvaste schaal
(onafgedekt) in circa 2 minuten op vol vermogen laten smelten.
De verkruimelde bitterkoekjes goed met de gesmolten boter
vermengen en het mengsel stevig over de bodem van de schaal
uitdrukken. De bodem (onafgedekt) 2-3 minuten op vol vermogen
verwarmen. Voor de vulling de roomkaas in de ovenvaste kom
doen en (onafgedekt) circa 1 minuut op vol vermogen verwarmen
tot de kaas zacht is, maar niet gesmolten. De suiker en
het zout erdoor roeren en het mengsel met een mixer luchtig
kloppen. De eieren een voor een erdoor kloppen en tot slot
de zure room en eenderde Amaretto erdoor roeren. De vulling
(onafgedekt) circa 5 minuten op vol vermogen verwarmen tot
deze heet is maar niet kookt. Tussendoor tweemaal roeren.
De vulling over de taartbodem verdelen, de bovenkant gladstrijken
en de taart (onafgedekt) 14-16 minuten op 30 procent verwarmen
tot het midden bijna is gestold. In magnetrons zonder draaitafel
de taart iedere 3 minuten een kwartslag draaien.
De taart eerst tot kamertemperatuur laten afkoelen en daarna
4-6 uur in de koelkast zetten.
Voor de saus de bramen wassen en met het citroensap in een
ovenvaste schaal (afgedekt) in 4-6 minuten op vol vermogen
net tegen de kook aan laten komen. De bramen door een zeef
drukken, suiker naar smaak toevoegen en tot slot de amaretto
erdoor roeren. De saus laten afkoelen en apart bij de taart
serveren.