4 aubergines
1000 gr. mozzarella
100 gr. kaas, Parmezaanse
800 gr. tomaat, gepelde, in blokjes
2 dl. olijfolie
4 el. basilicum, verse, fijngehakte
2 teentjes knoflook
Zout
Peper
Benodigdheden
Benodigde materialen: een pan, wat keukenpapier en een lage
ovenschaal.
Bereidingswijze
Snijd de aubergines in plakken. Bestrooi ze met zout en laat
ze circa 30 minuten liggen. Verhit wat olijfolie in een
pan en pers de knoflook erboven uit. Verwarm de oven voor
in 7 minuten op 175 graden Celsius. Voeg de tomaatstukjes
en basilicum toe en smoor het geheel in circa 10 minuten
tot een dikke saus. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd
ondertussen de mozzarella in blokjes.
Dep de plakken aubergine droog met keukenpapier. Verhit
olie in een koekenpan en bak de plakken aubergine (in gedeelten)
goudbruin.
Leg de plakken aubergine dakpansgewijs in een lage ovenschaal.
Schenk de tomatensaus erover. Verdeel de mozzarella en Parmezaanse
kaas erover.
Bak de aubergineschotel circa een half uur in de oven.