Deze zachte soep is heerlijk bij koud weer. Ik gebruik soms koolraap in plaats van pompoen. Serveer met gehakte bieslook. Voor 6-8 personen / 40-45 minuten
Verwarm de olie, voeg de uien en knoflook toe en bak ze op een zacht vuurtje tot de uien glazig zijn. Voeg de broccoli, pompoen, het laurierblad, zout en de bouillon toe. Dek af en laat 15-20 minuten pruttelen tot de groenten zacht zijn. Blenden tot het mengsel zacht is. Schenk de soep weer in de pan en roer de room erdoor. Voeg de gedroogde kruiden toe en breng op smaak met zwarte peper. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
|