|
Dit is een bijdrage in soepsub
door love2cook
en IS al 128 keer bezocht
en IS al 5 keer gebookmarked
|
|
|
|
Datum:
|
17-01-02
|
|
Omschrijving:
|
Men kan deze finse komkommersoep heet en/of koud opdienen;wil men het
heet dan mag het niet aan de kook laten komen;wil men het koud zet dan de
soep in de koelkast.
In beide gevallen proeft men eerst peper en zout.
|
|
Aantal personen:
|
6
|
|
|
Keuken:
|
Scandinavisch
|
|
|
Techniek:
|
Koken
|
|
|
Smaak:
|
Pittig
|
|
|
Soort gerecht:
|
Soepen
|
|
|
Hoofdingrediėnt:
|
Groenten
|
|
|
In combinatie met:
|
N.v.t.
|
|
|
Bereidingstijd:
|
10-20 minuten
|
|
|
Ingrediėnten:
|
¼ pond boter,1 gehakt uitje,4 geschild en in plakjes geschaafd
komkommers,3 eetlepels bloem, 1½liter tuinkruidenbouillion {van
blokje},2 snuifjes peper,2 eierdooiers,1 eetlepel sherry, ¼liter
lichte room,3 eetlepels gehakte peterselie.
|
|
|
Hulpmiddelen:
|
Zeef.
|
|
|
Voorbereiding:
|
Maak eerst een roe; Smelt de boter en voeg er de gehakte
ui en geschaafde komkommers bij.Laat het 10 minuten staan op zacht vuur en
roer rustig ,laat de ui en de komkommers niet
bruin worden.Strooi er de bloem erover en verdeel het degelijk.Voeg hierna
geleidelijk de bouillon over , steeds roerend tor
het kookpunt bereikt heeft. Doe er de peper bij en kook het op zacht vuur,10 minuten,al roerende. Werk hierna alles
door een zeef.
|
|
|
Bereidingswijze:
|
klop de eierdooiers ,de sherry en de room in een kom en
voeg dit geleidelijk bij de soep,beneden kookpunt
en steeds roerend om het niet te laten schiften. Een verstandige manier bij
dit soort binden met eierdooier en room is een halve kom van de soep te
nemen en hierin wat van het andere om te kloppen op het aanrecht,om eerst
daarna in de soep te roeren ; en aldus door te
gaan.
|
|
|
Serveertips:
|
Alvorens opdienen strooit men er de peterselie op de
gebonden soep.
|
|
|