Koolrolletjes zijn voor de Finnen alledaags eten. Men maakt het in grote aantallen klaar en bewaart het vervolgens in de vriezer. Het is verstandig de kool eerst te laten koken, opdat het minder snel in de oven aanbrandt. Wat er aan kool over blijft, kan in de vriezer worden bewaard en later in een gegratineerde koolschotel, lamskoolschotel of koolvleesschotel worden gebruikt.

In plaats van aardappelen kan men ook rijst in de gehakt doen.

Voor 4 personen:

Ingrediënten:

400 g. Quorn gehakt
2 dl. gekookte en gestampte aardappelen
2 dl. (slag)room (vloeibaar)
1 ui
1 ei
5 eetlepels boter of margarine
zout/ wittepeper
1 grote kool

Saus:
0,5 l. bouillon van de kool
1 bouillonblokje
2,5 dl. melk of room
1 - 3 eetlepels tarwemeel
zout/ wittepeper

Verder nog nodig:
middelgroot mes
pan om de kool in te doen
schaal
houten vork
nog een pan
schotel, die in de oven kan

Voorbereiding:

Schil en snij de ui
Meng de ui, aardappelen, room en het ei met het gehakt; voeg naar smaak zout en peper toe
(bijv. 1,5 theelepel zout en 0,5 theelepel wittepeper voor een milde smaak)
Haal de steel uit de kool
Smeer de ovenschaal met boter in (aan de binnenkant)

Bereiding:

Kook de kool in veel water (met zout) gedurende ca. 25 - 30 minuten, tot de bladeren zacht en doorschijnend zijn
Zet de oven op 300 °C
Neem de kool uit het water, leg deze in de zeef en laat hem uitlekken; maak vervolgens de bladeren los
Doe het gehaktmengsel op de bladeren van de kool (zoveel mogelijk in het midden)
Vouw eerst de randen van de bladeren op en rol deze vervolgens verder op
Kook het bouillonblokje in 0,5 dl. koolbouillon; voeg melk of room toe en maak een saus met tarwemeel
Laat de saus zachtjes koken en laat tegelijkertijd de koolrolletjes bruin worden in de oven. Voeg naar smaak zout en peper aan de saus toe
Doe de saus op de rolltetjes en doe deze vervolgens weer terug in de oven
Laat de rolletjes ca. 0,5 uur in de oven en smeer deze 4 à 5 keer in met de saus
Serveer de rolletjes met gekookte aardappelen, bosbes en augurk