| Ingrediënten: |
100 g cashewnoten, 1 ui, plantaardige olie, 1
el kerrie, 1 tl gemberpoeder, 1 mespunt cayennepeper, 1 el melk,
1 appel, 1 banaan, 1 klein blikje perzikschijfjes, sap van = citroen,
50 g rozijnen, 1 tl bouillonkorrels, 1 el santen. |
| Bereidingswijze: |
Rooster de cashewnoten op een zacht vuur in een
pan met een dikke bodem. Haal ze uit de pan. Doe wat olie in de
pan en fruit daarin de gesnipperde ui glazig. Roer er dan kerrie,
gemberpoeder, cayennepeper en melk door. Snij de appel in kleine
stukjes en de banaan in plakjes. Laat de perzikschijfjes uitlekken
en vang het vocht op. Meng de fruitstukjes door het citroensap
en voeg het geheel aan het ui-mengsel toe. Voeg de rozijnen toe
en schenk er zoveel perzikvocht bij dat er een dikke saus ontstaat.
Breng het geheel aan de kook en voeg dan de bouillonkorrels toe.
Laat circa 8 minuten doorkoken. Roer er vlak voor het opdienen
de santen en de cashewnoten door. |