Aubergine met mozzarella en tomaten uit de oven

 

Dit is een bijdrage van flokkietje
en is al 33 keer bezocht

 

omschrijving:

Aantal personen:

4

Keuken:

Italiaans

Techniek:

Gratineren

Smaak:

Neutraal

Soort gerecht:

Vegetarisch

Hoofdingrediлnt:

Groenten

In combinatie met:

Kaas

Bereidingstijd:

langer dan 1 uur

Ingrediлnten:

2 aubergines 4 grote, ontvelde en in blokjes gesneden tomaten 2 fijngesneden uien 3 eetlepels olijfolie 1 teentje uitgeperste knoflook 300 g. mozzarella, in plakken 50 g. geraspte parmezaanse kaas 2 theelepels gedroogde oregano versgemalen zwarte peper en grof zout

Hulpmiddelen:

 

Voorbereiding:

 

Bereidingswijze:

Snijd de aubergines in plakken van ca. 1 cm dikte en bestrooi ze met wat zout. Laat in de koelkast het vocht eruit trekken (ca.1uur) en giet dit eraf. Droog de aubergineplakken met keukenpapier en bak de plakken in een grillpan aan beide zijden lichtbruin. Laat ze op keukenpapier afkoelen. Bak de fijngesneden uien en knoflook in wat olijfolie zonder te kleuren. Voeg de tomaatstukjes en de oregano erbij en laat dit zachtjes doorkoken. Houd dit apart tot gebruik. Bestrijk een ovenschaal met een beetje olijfolie en beleg de bodem met de aubergineplakken. Leg hierop een aantal plakken mozzarella en hierboven op de gestoofde tomaat. Kruid dit met versgemalen peper en zout. Herhaal deze werkwijze totdat alle ingrediлnten verwerkt zijn. Bestrooi dit op het laatst met geraspte Parmezaanse kaas en bak deze taart in een voorverwarmde oven op 200°C. in ca. 30 minuten goudbruin en knapperig.

Serveertips:

Succestip: Deze schotel kan zowel koud als warm worden gegeten als lunchgerecht of als groentenschotel.

 

Uit: Smulweb.nl