Aardappelcurry met nootjes, bosui en koriander

Dit is een bijdrage in veggies
door meatteam
en is al 39 keer bezocht

 

datum:

25-06-01

omschrijving:

Uit californie met een vleugje Oosters.

Aantal personen:

4

 

Keuken:

Fusion

 

Techniek:

Wokken

 

Smaak:

Hartig

 

Soort gerecht:

Vegetarisch

 

Hoofdingrediënt:

Aardappelen

 

In combinatie met:

Kruiden/Specerijen

 

Bereidingstijd:

20-30 minuten

 

Ingrediënten:

*1 1/2 kg voorgekookte krielaardappeltjes*60 gr gezouten cashewnoten*60 gr gezouten amandelen*4 el olie*4 teentjes knoflook, geperst*4 bosuitjes, in stukjes*2 tl kerriepoeder(mild)*1 el komijnzaadjes*4 el creme fraiche*3 el fijngesneden koriander of peterselie*

 

Hulpmiddelen:

 

Voorbereiding:

Stap 1:Aardappeltjes afspoelen en droogdeppen. 2 el cashewnoten grofhakken. Rest van de cashewnoten en amandelen fijngemalen.

 

Bereidingswijze:

Stap 2:In wok 3 el olie verhitten. Knoflook, bosui, kerrie en aardappeltjes toevoegen en ca. 8 min. roerbakken.

Stap 3:Krieltjes aan de kant schuiven. In midden van wok 1 el olie verhitten. Gemalen noten en komijnzaad hierin ca. 1 min. bakken. Creme fraiche erdoor roeren, blijven roeren tot gladde saus ontstaat.

Stap 4:Krieltjes en grofgehakte cashewnoten erdoor scheppen. Koriander erover scheppen. Koriander erover strooien.

 

Serveertips:

Lekker met een salade van spinazie, avocado en blokjes Maasdammerkaas.

Kcal pp:700.

 

Uit: Smulweb.nl