Italiaanse recepten uit Albert Heyn eetboekenreeks 2 PASTA

Minestronesoep

voor 4 personen
voorbereiding: 30 min.

1 groentebouillontablet
100 g macaroni
1 zakje Italiaanse-groentemix (400 g)
1 pak gezeefde tomaten (500 ml)
1 pot witte bonen (350 g)
1 pak pizzareepjes (250 g)
peper
50 g geraspte parmezaanse kaas
1 bosje basilicum

Bouillontablet verkruimelen boven 500 ml water aan de kook brengen. Macaroni, groentemix en tomaten toevoegen en ca. 8 minuten koken. Witte bonen afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Pizzareepjes en witte bonen aan de soep toevoegen en ca. 2 minuten meewarmen. Soep voor serveren bestrooien met peper en kaas. Garneren met basilicumblaadjes.

Penne con sugo di gorgonzola, noci e pistacchio

400 g penne
zout
200 g gorgozola
2 bekertjes crème fraîche (à 125 ml)
peper
12 halve walnoten
75 g pistachenoten

In pan ruim water aan de kook brengen. Zout en penne en al dente (beetgaar) koken. Gorgonzola in blokjes snijden en zachtjes in crème fraîche op laag vuur laten smelten. Op smaak brengen met zout en peper. Walnoten grof hakken. Pistachenoten pellen en op enkele na, fijnhakken. Penne, saus en gehakte noten mengen. Bestrooien met achtergehouden pistachenoten.